Yannick Ehrsam et Emmanuel Reis reprennent l'activité du restaurant
COMMUNIQUE
L’Hostellerie Alsacienne ouvre un nouveau chapitre de son histoire. Après avoir été relancé en juin 2023 par les époux Zeller, l’établissement historique de la vallée de la Doller change de mains pour sa partie restauration. C’est désormais une nouvelle équipe, composée de Yannick Ehrsam, Emmanuel Reis et leurs épouses Xuan et Olivia, qui reprend le flambeau culinaire
Une transition sous le signe de la continuité gourmande
Pour les habitués, l’âme de cette institution nichée rue du Maréchal Foch reste préservée. Les anciens gérants passent la main pour se concentrer exclusivement à l’activité des gîtes de charme et l’hébergement – et aussi à leur charmante brocante d’art de la table. Le restaurant conserve son atmosphère chaleureuse faite de boiseries et de magnifiques lustres qui comprend une salle de 55 couverts, une salle de 30 couverts et la terrasse en été.
La passation s’est faite dans une bonne ambiance. Les Zeller ont d’ailleurs salué l’arrivée d’une équipe « compétente, expérimentée et qui a fait ses preuves », notamment connue pour avoir redonné vie à une autre belle enseigne, la Rôtisserie du Lac d’Alfeld.
Yannick, Xuan, Olivia et Emmanuel
Ce qui attend les gourmets à la table
Le duo Ehrsam-Reis et leurs conjointes arrivent avec un regard neuf mais une volonté intacte : faire rayonner le terroir. [1]
- Une carte alsacienne authentique : Les classiques de la gastronomie régionale — comme la traditionnelle tarte flambée ou la salade vigneronne — resteront au cœur de l’offre culinaire.
- Des produits frais et de saison : La cuisine continuera de mettre à l’honneur le fait-maison à travers des suggestions changeant au fil des arrivages.
- Un accueil chaleureux : L’équipe continuera de faire vivre la grande salle l’espace privatif Émile Jung pour les groupes, ainsi que la superbe terrasse ombragée dès le retour des beaux jours.
Après quelques jours de fermeture technique pour peaufiner les derniers détails, les fourneaux de la nouvelle équipe s’allumeront dès ce vendredi pour accueillir les premiers convives de cette nouvelle ère. Plus d’infos sur la page Facebook habituelle.