Sur place, en menu à volonté ou à emporter, cette spécialité alsacienne fait de nombreux adeptes à l’Hostellerie Alsacienne de Masevaux.
Les tartes flambées de l’Hostellerie Alsacienne ont fait l’objet de nombreux essais par l’équipe avant de la proposer à la carte. Une tarte flambée doit être bien cuite sans être grillée, la pâte fine doit être croustillante mais pas sèche, on soit sentir une crème onctueuse mais elle ne doit pas ramollir la pâte, les oignons ne doivent pas être trop crus, les lardons pas trop gros, bref… Une bonne tarte flambée, ça n’a l’air de rien : de la pâte, de la crème aigre, des lardons et des oignons, mais ce n’est pas évident de la réussir !
Celles de l’Hostellerie Alsacienne ont passé le test des clients les plus exigeants ! Cuite au four à 350 degrés, elle doit être surveillée de près. A l’Hostellerie Alsacienne, en Sud-Alsace, elles sont rondes, mais dans le Bas-Rhin, elles sont souvent rectangulaires. Toutes sont servies sur des planches en bois et coupées en parts pour un partage convivial à l’apéritif et une dégustation roulée à la main plus facile.
Le « Menu des Copains », tartes flambées à volonté
A l’Hostellerie Alsacienne de Masevaux, on peut déguster une tarte flambée midi et soir, et elle est à emporter à midi et le soir à partir de 18h30. Elle est même inscrite au menu du jour le midi en semaine, en alternative au plat du jour selon les envies. Nature, gratinée ou au Munster, elle se décline en plusieurs goûts, par exemple aux escargots, ou aux pommes. Et comme elle est très appréciée, on en a fait un menu à volonté : Le Menu des Copains, avec une bière ou un soft, les tartes flambées à volonté avec salade, dessert et café, le tout pour 30 euros. En terrasse, à table au restaurant ou en salle privative, le Menu des Copains est disponible midi et soir, à commander pour toute la tablée.
La tarte flambée, un patrimoine alsacien !
La flammakuacha dans le Haut-Rhin ou… LE flammkueche dans le Bas-Rhin fait son apparition dans le Kochersberg, région paysanne du Nord de l’Alsace, il y a plusieurs siècles. Les paysans avaient l’habitude de faire cuire leur pain dans des fours à pain au feu de bois, toutes les deux ou trois semaines. Pour marquer ce rituel, les villageois se partageaient les restes de pâte après la préparation des miches. Recouverte de lait caillé et passée au four à pain, la pâte fine était cuite en quelques minutes. Elle était présentée sur une planche à découper, et découpée en rectangles. Chacun détachait et roulait sa part pour la manger brûlante avec les doigts. C’est d’ailleurs toujours ainsi que nous a mangeons, même au restaurant : avec les doigts. Surtout, la Tarte flambée est l’occasion d’un délicieux partage convivial.
Horaires de l’Hostellerie Alsacienne de Masevaux
- Ouvert dimanche midi et lundi midi
Mardi fermé
Ouvert mercredi, jeudi, vendredi et samedi midi et soir
Salon de thé ouvert du mercredi au dimanche de 14h à 18h
Tel. 03 89 39 33 14 – Site internet https://restaurant-masevaux.com